酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米が話題なので、3日間かけて作ってみました！
ヘルシーな玄米を美味しく食べたい方必見の酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米！！
しゃべくり007で石原さとみさんが今ハマッテいることとして紹介した寝かせ玄米に興味津々。
圧力鍋で炊いた玄米ご飯を保温ジャーで3日間保温し続け熟成させて食べるそうです。
美味しそうだし身体にも良さそうだし、もしかしたらダイエットもできるかなってことで、早速作ってみました！
今回はお手軽に炊飯器の玄米コースで作ります。
酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米とは
いろいろな呼び名がありますが、全て同じもので、玄米を小豆と少量の塩で炊いたご飯を炊きたてで食べるのではなく3日ほどおいて食べるのが良いとされています。
●玄米のメリットは
玄米の周りを削った白米は、ビタミンやミネラルや食物繊維が豊富なぬかや胚芽や皮を取り去ってしまっています。
この大事な栄養素をそのままいただけるのが玄米。
●玄米のデメリットは
- 固い
- パサパサしている
熟成させて寝かせ玄米にすることで、もちもちしっとり旨みも増します。
いろいろと寝かせ玄米のことを調べていたら、いいモノ見つけちゃいました！
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酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米の特長
| 特長とこだわりポイント |
|---|
| ◆酵素が旨みと食感アップ←コレ大事！ ・ぬかに酵素が豊富に含まれていて、炊飯によって酵素が働いてタンパク質を分解して旨みと食感がアップ |
| ◆ギャバが血圧抑制←コレ大事！ ・玄米の酵素でアミノ酸の一種の血圧上昇を抑える働きがあるギャバが増加 |
| ◆豊富な食物繊維←コレ大事！ ・白米の６倍もの食物繊維を含みデトックス効果 |
| ◆老化を防ぐポリフェノール←コレ大事！ 玄米と一緒に炊く小豆には細胞の老化を防ぐというポリフェノールが多い |
酵素玄米の作り方
■材料（4合分）
- 玄米：4合
- 小豆：50ｇ
- 天然塩：3ｇ
- 水：600cc+α
天然塩という表記が多かったけど、普通の塩でも問題無さそう。
小豆は普通にスーパーで買いました。
水は混ぜる時用の600ccと炊飯器で炊く時に玄米モードに水位を調整する用が必要です。
■作り方
準備：玄米を軽く洗う
◆玄米と小豆と塩と水600ccを加えて、泡だて器で8分間かき混ぜる
◆炊飯器の玄米コースに水位を合わせて炊く
◆炊き上がったら約1時間蒸らして上下をひっくり返すように混ぜる
このかき混ぜを１日１回行い３日目から食べ始めます。
8分間混ぜ続けるのですが、玄米や小豆に傷がつき水が浸透しやすくなって柔らく甘くなります。
酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米の味
実際は3日間保温し続けてからいただくのが良いのですが、どれだけ美味しくなるのかチェックする為に1日目から食べ比べてみました。
■1日目（保温0時間）：パサパサしていて固く、しっかりとした噛み応え。
ワタシ的には全然食べられる感じだけど、好みは分かれそうな食感かな。
■2日目（保温24時間目）：玄米の皮の部分もほどよく柔らかくなっていて、もちっとした食感が出てきました。
■3日目（保温48時間目）：「あっ、これが、もちもち・しっとりってことね」っていうのが分かりました。
1日目に比べるとすごく柔らかくなっていて、甘みを感じます。
この食感と味なら、玄米が苦手な方でも大丈夫そう。
あと、驚いたのが、腹持ちの良さ。
ダイエットをしていると言いつつ、いつもちょっとしたものを間食しがちなのですが、発酵玄米を食べ始めてから、気づいたら間食したいって思わなくなっていた・・・。
すごく満足できるんです。
酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米の効果
ワタシはまだ3日目なので、お通じがよくなったような気がする、くらいしか効果が出ていませんが、酵素玄米をずっと食べ続けると様々な効果が期待できるみたい。
- ダイエット効果
- 便秘解消
- 美肌効果
- 肩こり解消
など
玄米はとてもヘルシーで身体によいのが知られていますが、その玄米より発酵玄米はさらにヘルシーで身体にいいんです。
鉄分、カルシウム、ビタミンB1・B2、食物繊維などがさらに多くなった酵素玄米！
なんだかやみつきなる味と食感でした。
玄米、たくさんあるからまた作ろう！
米の保管は冷蔵庫の野菜室に入れておいた方がいいと聞いたことがあるので、いつもペットボトルにいれて保存しています。
玄米も同じように冷蔵庫に入れています。
劣化も少ないし、欲しい量を取り出しやすいのでとっても便利ですよ。
酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米の特長のまとめ
| おすすめポイントがたくさんあります！ |
|---|
| ◆酵素が旨みと食感アップ |
| ◆ギャバが血圧抑制 |
| ◆豊富な食物繊維 |
| ◆老化を防ぐポリフェノール |
■特に気に入った点
▶ヘルシーだけど食べづらい玄米がもちもちしっとりに美味しくなるところ
■気になった点
▶どんな玄米や小豆や天然塩を使えばいいのか悩んでしまいました。
せっかく3日もかけて作るのだから、より美味しく炊きたい！
でも、どの玄米を使えばいいのか、小豆はどこ産が合うのか、天然塩を新たに買わなくちゃって、いろいろ気になることが多かったのですが、なでしこ健康生活の玄米酵素ごはんお試しセットなら、お悩み解決できちゃいそう！
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素敵な商品をありがとうございました。
しっかりありがたい商品を使いニコニコ生活を目指しますｂｙ美容と口コミ大好き＠にこ
